【マギレコ】手作りチョコは難しい!魔法少女たちの苦労をミニQBが教えてくれた

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本日2月14日はバレンタイン当日です!マギレコでは2月5日からのイベントで様々なストーリーが展開され、中には手作りチョコを用意した魔法少女も。

しかし、手作りチョコというのは私たちの想像よりも難しいらしい!

今回は大切な事を教えてくれたミニQBさんを紹介しよう。

 いいか、チョコ作りっていうのは難しいんだ

434: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:30:48.03 ID:IMla9NQP0.net
よく手作りチョコなんか溶かすだけって言うけどめちゃくちゃ難しいんだ
それを語らせてほしい
流石にカカオからの作り方は知ってるやつも多いだろうから溶かすチョコのテクニックについて語りたい
よくアホが溶かして牛乳入れて混ぜるだけー!っていうけどあれは典型的なザラザラカチカチのゴミになるパターン
チョコの工程でテンパリングってあるよな?
あれは何をするのかというと温度を調節しながら口どけを滑らかにするためなんだ

435: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:34:29.34 ID:IMla9NQP0.net
なぜテンパリングでチョコの口どけが良くなるかというとそれはチョコの構造に秘密がある
糖蜜じゃないぞ?早まるな
チョコを生産する際に使用されるのは
・カカオマス(カカオの種の芯をすりつぶしたもの)
・ココアバター
・糖類
である、上記のカカオマスはあくまですりつぶしたペーストなので細かい粒子なのだ役に立つからNGするなよ

438: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:37:01.22 ID:Db4wKY38d.net
>>435
豆知識をありがとう

439: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:38:00.87 ID:6pqqrqyI0.net
ためになる保守が見られるとか流石マギレコ

440: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:40:51.07 ID:IMla9NQP0.net
このカカオマスはとても細かい粒子なので結晶化の際に深く関わってくる
昔、塩水を加熱して結晶化させる授業をしたはずだ。
チョコは大まかに言えばカカオマスとその他の結晶であるため、冷やし方・温め方によって結晶構造が変わる
ミルクの量でそのテンパリング温度は変わるためなかなか初心者には難しいが、再度溶かしてやり直せるためやり直しができる点は唯一の救いだ
さてそのテンパリングを完璧にこなすとどうなるか?
もう分かるよな?

441: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:43:55.64 ID:IMla9NQP0.net

完璧にテンパリングしたカカオマスは完全に均一な分子構造を取るためどこから食べても滑らかで美味しくプルームと呼ばれる白い斑点(油分の固まったもの)が現れないため、とても綺麗な見た目になるのだ

今回保守でお伝えしたチョコレートの魅力はまだまだこれじゃ伝えきれない程ある

過疎ったらまた皆様の前にお見え致します。
ご静聴ありがとうございました。

442: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:45:33.17 ID:6pqqrqyI0.net
僕は濁ってブルーム湧きまくったバッキバキのチョコが好きです

443: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:57:32.06 ID:vmcX1Jd1p.net

パティシエなのかな?

キュウべぇのくせに働いてるのか

444: まどマギまとめ 2018/02/13(火) 18:58:55.16 ID:HsiJGJ+60.net
パティべえ

転載元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1518320969/


ふ、ふうん……

あっ、いえ!

ためになる豆知識ありがとうございました!今後チョコを手作りしたい時の参考にさせて頂きます!

コメント12

このミニQBさんのチョコレート豆知識講座また続けて欲しいなぁ…こういうノリ好き

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マギレコの情報としては必要ないんじゃ…

コメント14

何を言っているんだい?

チョコ作りだってトマト作りだってカール探しだって、どれもマギレコには欠かせない大事な情報なんだ!いつだって真剣なんだ!

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さあシェアしてごらん

コメント

  1. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:07:34 返信

    パンの上に板チョコおいて焼けばチョコクリームみたいになるだろうと黒コゲの物体を生み出してしまった記憶が蘇って来たぞ!
    チョコが溶ける前にパンが先に焦げるってあの時知っていたら…!

    0

  2. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:11:05 返信

    女子って凄えと思う(小並感)

    0

  3. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:19:06 返信

    ケツからいくらでもでてくるじゃん

    0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:30:52 返信

      文字通りのクソ野郎じゃねえかw

      0

  4. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:32:20 返信

    チョコよりもカールの情報が知りたい
    チーズ味が久しぶりに食べたいんや

    0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:39:10 返信

      ヨドバシドットコム
      カールで検索

      0

      • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:45:07

        ありがとう
        あなたは私の、最高の友達だったんだね

        0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:40:33 返信

      九州にならいくらでもありますよ

      0

      • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 13:38:44

        九州行きたい(切実)

        0

  5. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:34:56 返信

    お菓子作りって普通の料理以上に化学実験みたいで楽しそうだよな
    でも幼稚園の頃は母親と作ったがそれ以降はしたことないわ

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  6. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 12:38:42 返信

    ここまでくわしくは解説してなかったけど
    この前テレビでもテンパリングは重要ですよとやってたね
    口の中でとろけるようにするのが重要なんですよと

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  7. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 13:28:18 返信

    一度でいいからそんな手間暇掛けたチョコを異性から貰ってみたかった…()

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  8. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 13:33:55 返信

    訳が分からないよ

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  9. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 13:37:40 返信

    みゃーこ先輩のチョコ食べたくなってきた

    0

  10. 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 13:52:39 返信

    今度誰かチャーハンの作り方たのむ。50点以上のヤツ。

    0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 15:07:38 返信

      味の素の中華あじを使います、以上。

      0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 15:49:39 返信

      50点以上ってことは50点でもいいんだよね!ふんふん!

      0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 15:51:31 返信

      卵が固まらないうちに御飯を入れて混ぜるのがポイントだモキュ

      0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 16:18:27 返信

      卵なんて面倒だからマヨネーズご飯を炒めるんだぞ

      0

    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 17:58:15 返信

      炒める前に、暖かいご飯に味付けしとく&お酢も入れる。

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    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 20:01:34 返信

      味付けした卵にご飯を混ぜて、軽く炒めた具と一緒に炒めるとうまいぞ

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    • 名無し☆マギカ 2018/02/14(水) 23:24:40 返信

      ダブルラリアットで炒める

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